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  • Ximbó

Actualizado: 7 nov 2018

En Otomí, una antigua lengua prehispánica, el vocablo Ximbó se usa para referir al corazón del maguey.

En el centro de México se prepara un platillo muy apreciado que consiste en envolver distintos tipos de carne adobada con una mezcla de chiles, especias y vegetales en penca de maguey, es cocida a la leña a fuego lento en hornos de tierra.




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